Panqueca para o almoço! ♡

Olá!

| Sem glúten | Sem lactose | Vegan | Delicioso |

O almoço hoje foi delicioso!!
Sabor mediterrânico, rico em proteína e fibras, muito saciante!


Parece mesmo uma omelete mas não leva ovos!

Conhecem farinha de grão-de-bico?
Encontram à venda em lojas especializadas em produtos indianos, em algumas ervanárias e em lojas como o Celeiro, Terra Pura, Miosótis, etc.

Tenho outra receita neste blogue com esta farinha - encontram aqui.

A inspiração para esta receita veio daqui, este blogue tem receitas saudáveis, deliciosas e apresentadas em fotos que nos deixam a babar!
Adaptei um pouco a receita com os ingredientes que tinha em casa e coloquei na panqueca cebola roxa e salsa.

Para colocar por cima da panqueca de grão preparei uma salada mediterrânica de tomate, manjericão fresco e azeitonas pretas.

Fui buscar o tomate maduro e bem cheiroso esta manhã e são os donos da mercearia que o plantam, fico tão feliz quando conheço a origem dos meus alimentos!

Esta receita é muito nutritiva, está pronta em pouco tempo (20 minutos) e é DELICIOSA!
Provem e não se vão arrepender ♡




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Receita:
(1 pessoa)

1/2 cebola roxa, picada

1/3 ramo de salsa, picada
1/2 chávena de farinha de grão​
1/4 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

pimenta-preta q.b.
sementes de malagueta q.b. (opcional)
1/2 chávena de água + 2 colheres de sopa

Para servir:
1/2 abacate
salada de tomate, cebola roxa, manjericão e azeitonas
maionese ou molho de caju (opção vegan; há maionese há venda sem ovos)

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Começar por preparar a salada de tomate para servir, temperar com azeite e vinagre balsâmico e reservar à temperatura ambiente.

Picar finamente a cebola e a salsa. Reservar.

Numa taça misturar a farinha de grão, o alho em pó, o sal, a pimenta, o bicarbonato de sódio e as sementes de malagueta, se colocar.

Adicionar a água e misturar bem até a massa formar bolhas.

​Juntar a salsa e a cebola à massa.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e untar com azeite.
Colocar toda a massa preparada na frigideira e deixar cozinhar cerca de 5-6 minutos (depende da temperatura da frigideira).
Virar cuidadosamente a panqueca com uma espátula e deixar cozinhar mais 5 minutos do outro lado até ficar dourada. As panquecas com a farinha de grão necessitam mais tempo ao lume do que uma panqueca comum.

Servir num prato grande com os toppings desejados.
Há restos de algum jantar delicioso no frigorífico?
Podem ser aquecidos e comidos com a panqueca!

Notas:
Com esta receita também se podem fazer duas panquecas mais pequenas.
Receita do molho de caju: https://www.youtube.com/watch?v=SGQqRtm-v3M

Bom apetite! 💛

Salada de batata com "maionese" de abacate

Olá!

Sabiam que batata cozida e arrefecida é algo divinal para a nossa saúde?

Quando cozemos batatas e as deixamos arrefecer antes de comer aumentamos a quantidade de amido resistente.

Cada vez mais se fala em prebióticos e probióticos e da sua importância para a nossa flora intestinal.

Li recentemente o livro "A vida secreta dos intestinos" (hehehe) e foi maravilhoso aprofundar mais um tema pouco falado: as nossas lindas bactérias!

Só mais recentemente se tem estudado a importância da flora intestinal e vai muito além do que dizem as publicidades dos iogurtes, para além de "regularem os movimentos intestinais" afectam o nosso dia-a-dia mais do que pensávamos.

Um flora intestinal desequilibrada está relacionada com aumento do risco de ter obesidade, doenças intestinais crónicas (síndrome de Crohn, síndrome do cólon irritável, doença celíaca), etc.
Podem ler mais sobre isto aqui.

Existem bactérias boas que queremos e devemos ter no nosso cólon e existem bactérias menos desejáveis.

O que é então o amido resistente?
Alimento para as nossas bactérias boas!


Benefícios de consumir amido resistente:

- Aumenta a absorção de minerais como o cálcio e o magnésio

- Diminui a absorção de compostos tóxicos e carcinogénicos;

- Promove o aumento de bactérias boas no intestino, particularmente as Bifidobactérias;

- Diminui o nível de glicémia (açúcar no sangue);

- Aumenta a sensação de saciedade.

E uma coisa tão simples como salada de batata tem estes benefícios!

A "maionese" de abacate deu-lhe uma textura cremosa, os vegetais acrescentaram frescura e textura e foi um prato divinal e reconfortante!


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Receita:
(1 pessoa)


4 batatas pequenas
2 colheres de sopa de azeitonas
1/2 cebola
100g de tomate cereja, em metades
1 cenoura, ralada

Maionese de abacate:
1/2 abacate
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
Paprika para decorar


Cozer a batata e deixar arrefecer numa taça coberta com um pano limpo.
(Cozi de manhã enquanto tomava o pequeno-almoço)

Passado algumas horas, com a batata arrefecida: juntar todos os ingredientes numa taça e temperar com a maionese de abacate. Decorei com mais azeitonas, manjericão picado e flores de calêndula (são comestíveis).


Para a maionese: envolver todos os ingredientes numa taça e esmagar com um garfo até obter uma mistura homogénea. Decorar com paprika e está pronto!

Bom apetite! 💛

Hummus de feijão preto

Olá!

Conhecem o clássico hummus?
É um dip/patê habitualmente feito com grão-de-bico cozido e triturado com alho, azeite, sumo de limão e tahini (pasta de sementes de sésamo).

É originário do Egipto e atualmente é popular noutros países como Marrocos, Turquia, Israel, etc...
e na minha casa!

Este não é o hummus que habitualmente faço, foi a primeira vez que usei feijão preto e é igualmente maravilhoso!!

A primeira vez que comi hummus foi à anos, feito pela minha mãe e foi amor à primeira vista!
Desde essa altura já fizemos ambas incontáveis vezes esta receita, já adicionamos os ingredientes a olho e em qualquer festa temos esta maravilhosa entrada.

O ingrediente mais "estranho" nesta receita é a pasta de sésamo (tahini), que podem encontrar em ervanárias, no Celeiro, Terra Pura, Miosótis... aqui em Faro compro na ervanária Shalom ou na mercearia Saruga e é algo maravilhoso para se ter em casa, pode-se barrar no pão, por no molho da salada, fazer hummus...!

O hummus pode ser servido com palitos de vegetais (cenoura, pepino, pimento vermelho, aipo), a frescura dos legumes fica maravilhosa com este patê e as suas especiarias.

Também podem servir em pão, tostas, wraps, no prato com falafel... ou comer assim à colher!

Para além de ser delicioso demora só 10 minutos a fazer, basta triturar alguns ingredientes e está pronto!


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Receita:
(1 taça)


400g de feijão-preto cozido
2 dentes de alho
1 colher de sopa de tahini
1 colher de chá de cominhos em pó
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sementes de malagueta (opcional)

Para servir: fio de azeite, paprika em pó e folhas de coentros.


Colocar todos os ingredientes num robô de cozinha e triturar.
Colocar o hummus numa taça e decorar com um fio de azeite, paprika em pó e folhas de coentros.
Servir com palitos de vegetais.

Nota: eu cozi o meu feijão-preto em casa, se utilizarem de lata escorram o líquido e passem por água o feijão para remover o excesso de sal.

Bom apetite! 💛

Mousse de coco

Olá!

No domingo passado foi Dia da Mãe e para essa ocasião fui eu que cozinhei o jantar com muito amor e carinho para a minha linda progenitora (legumes assados no forno + couscous).

Tínhamos em casa um coco à espera de ser aberto e eu estava muito entusiasmada a tentar abri-lo com uma faca gigante, até que o meu pai veio salvar a situação hihihi!
Como é que ele abriu o coco?
Podem ver neste link, é mais simples do que eu pensava!
Com um prego e um martelo fazer três furos nos pontos moles da casca do coco, escorrer a maravilhosa água e cortar o resto com o martelo!
(há vários métodos, no link podem encontrar outros que possam gostar mais).

Ao coco juntei cardamomo em pó, conhecem esta especiaria?
É muito usada na Índia e tem um sabor exótico fantástico!
Muitas vezes serve-se o caril com arroz de cardamomo, que com o seu sabor doce suave acalma o nosso paladar.
Existem também vários doces com cardamamo e manga, coco...

Esta receita só tem 5 ingredientes e é perfeita para amantes de coco! ♡


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Receita:
(3 doses)


1 coco médio
1 abacate
1 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
Água do coco ou bebida vegetal (aproximadamente 1/3 chávena)
1 colher de sopa de geleia de agave ou 8 tâmaras demolhadas

Abrir o coco! Se tiverem dúvidas vejam como neste link.
Remover a "carne" branca do coco e triturar num robô de cozinha com todos os ingredientes.
Podem usar a água do coco ou bebida vegetal, a quantidade depende do tamanho do coco, se está muito seco ou não, etc.
Eu usei aproximadamente 1/3 de líquido mas adaptem consoante a textura que se formar.
A textura final da minha mousse foi cremosa graças ao abacate, mas também granulosa, do coco ralado.

Servir a mousse em 3 taças e reservar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

Opcional: decorar com estrelas de anis e flores comestíveis (pétalas de calêndula e flores de borragem) ou criar uma nova decoração (lascas de coco, fatias de manga, etc)

Bom apetite! 💛

Salada em frasco

Olá!

A sugestão de hoje é perfeita para um piquenique, para viajar, para levar para a praia ...e para levar para o trabalho, claro!

Basta seguir as instruções da 1ª imagem deste post e vai correr tudo bem, espera-vos uma salada fresca e já temperada!


Começamos com o tempero da salada, que pode ser o mais básico (azeite, sumo de limão) ou mais arrojado (com molho tahini, tomate seco, azeitonas... infinitas combinações).

De seguida empilhamos alegremente os seguintes ingredientes, começando pelos ingredientes que não amolecem em contacto com o molho, ex: leguminosas, massas, arroz, quinoa, batata...

A minha salada tem, por ordem (de cima para baixo):

- alface e flores em cima
- cogumelos marinados
- tomate cereja
- batata-doce assada
- feijão preto
- molho em baixo

Coloquei no frigorífico e passado algum tempo agarrei no frasco e fui saltitar pelo belo Alentejo com os meus cães para fazer um piquenique no paraíso.

Na receita vou colocar as variações que podem fazer para adaptar a salada ao vosso gosto, podem fazer algo maravilhoso, nutritivo e refrescante com o que já têm em casa!

Quando for comer agite o frasco e seja feliz!

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Receita:
(1 frasco)

1ª camada - Molho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão (ou vinagre balsâmico)
Coentros picados q.b. (ou outra erva aromática)
Flor de sal ou gomásio para temperar
Alho e gengibre, picados

Basta juntar os ingredientes do molho da salada e colocar no fundo do frasco.

2ª camada - Fonte de proteínaColoquei 1/2 chávena de feijão preto, mas também podem colocar outras leguminosas (lentilhas, grão, feijão, ervilhas), tofu, tempeh, etc.


3ª camada - Fonte de hidratos de carbono

Coloquei 1 batata-doce assada, mas também poderão colocar massa, arroz, quinoa, trigo sarraceno, millet, batata branca cozida ou assada, couscous, etc.

4ª camada - Vegetais menos frágeis

Porquê menos frágeis?
Porque as folhas verdes devem ficar no topo do frasco para não entrarem em contacto com o molho e murcharem.
Coloquei tomate-cereja e por cima cogumelos crus regados com sumo de limão e pétalas de flores (calêndula).

Poderão substituir por: cenoura crua, pimento-vermelho, pepino, maçã, bróculos, etc.

5ª camada - Vegetais de folha verde

Coloquei alface e mais pétalas de flores mas poderão substituir por agrião, rúcula, mistura de alfaces e folhas, etc.

Reservar no frio e na altura de servir, agitar!

Bom apetite! 💛

Cogumelos recheados com molho de nozes

Olá!

Tudo começou com uns cogumelos Portobello frescos que captaram a minha atenção, grandes e lindos para rechear!

Os cogumelos são um verdadeiro presente da Natureza, deliciosos e com tantos benefícios!

- São uma fonte de fibras solúveis, que auxiliam na redução dos valores de colesterol, ajudam a controlar os níveis de glicemia (açúcar no sangue) - importante para todos nós e especialmente para quem tem diabetes. A ingestão de fibra solúvel também prolonga a sensação de saciedade, o que poderá ser útil para quem deseja reduzir o seu peso.

- Fornecem muitas vitaminas e minerais, de destacar a Vitamina D! É o único hortícola com capacidade de produzir esta maravilhosa vitamina que tem vindo a ser cada vez mais estudada pelos seus efeitos benéficos na prevenção do cancro. Podem ler mais sobre este assunto aqui.

...entre muitos outros benefícios!

Para garantirmos que estamos a usufruir de todos os benefícios dos deliciosos cogumelos devemos EVITAR os cogumelos enlatados. Pobres em vitaminas e ricos em sal, não são a melhor opção.
Os cogumelos frescos mantêm as suas propriedades maravilhosas e são a melhor escolha.

São maravilhosos em saladas! Laminados e regados com sumo de limão, têm um sabor e textura que se destacam suavemente e desta forma mantêm todas as suas propriedades nutricionais.

Hoje decidi assa-los no forno com pouco azeite e cobri-los com um recheio divinal, um molho que fiz em poucos minutos e com poucos ingredientes!

O molho sabe a nozes, com o seu travo a gordura saudável, e a coentros e alho.
Não triturei muito para manter alguma textura e encontrar pedaços de nozes, que adoro!


Acompanhei estes cogumelos com a tarte de legumes deliciosa da semana passada (receita), mas na vossa casa poderão criar e acompanha-los com o que a vossa imaginação decidir!

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Receita:
(2 pessoas)


2 cogumelos Portobello

1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Sal marinho integral e pimenta-preta q.b.
Ervas aromáticas secas q.b. (ervas de provance)

Molho de nozes:

1/2 chávena de miolo de noz
2 dentes de alho
1/2 ramo de coentros
1/4 de chávena de azeite extra-virgem

Ligar o forno a 180ºC.
Lavar os cogumelos ou utilizar uma escova para remover a terra a seco (supostamente é o método recomendado para os cogumelos mas eu confesso que os lavei).
Com uma faca, remover os pés dos cogumelos (podem aproveitar para colocar numa salada, salteado de legumes, sopa...).
Preparar uma forma pequena com papel vegetal e adicionar os cogumelos, temperando com o sal marinho integral, pimenta-preta, azeite e as ervas aromáticas secas.
Os cogumelos ficam a assar no forno cerca de 20 minutos, mas depende sempre do forno.

Entretanto vamos fazer o molho!

Molho:

Triturar todos os ingredientes num robô de cozinha e caso desejem, recomendo que fiquem alguns pedaços de noz para dar alguma textura às dentadas. Caso o molho esteja muito espesso podem adicionar 2 colheres de sopa de água para diluir.

Guardar o restante molho num frasco e manter no frigorífico. É óptimo sobre saladas, batata assada, massas, pão, etc.

Retirar os cogumelos do forno, cobrir com o molho de nozes, servir e ser feliz!

Bom apetite! 💛

Trufas de alfarroba - só 3 ingredientes!

Olá!

Ontem foi Dia da Terra !

No Facebook celebrei a data com algumas ideias para salvar o nosso maravilhoso planeta, podemos ajudar a Terra com as nossas escolhas alimentares. Se não leram e estão curiosos cliquem aqui.

Por ser um dia especial decidi desafiar-me a mim própria: criar um receita simples, saborosa e que todos os seus ingredientes fossem locais.
Nasceram as trufas de alfarroba só com 3 ingredientes!

Adoro energy balls (bolas de energia).
Para quem não conhece o conceito: são uma mistura de oleaginosas e frutas secas (geralmente tâmaras) cobertas por coco, cacau em pó, sementes, etc., são deliciosas e um excelente snack!

Esta receita é basicamente uma energy ball versão algarvia.

Os ingredientes para fazer esta riqueza da Natureza são: figos secos, amêndoas e farinha de alfarroba!
Como vivo no Algarve procurei usar produtos locais, da Terra que me rodeia.

Conhecem as tartes de figo, amêndoa e alfarroba?
São um produto regional do Algarve que vale a pena provar, no entanto costumam ter muuuito mais açúcar. Estas trufas têm um sabor que faz MESMO lembrar essas tartes tradicionais, é o Algarve numas dentadas mais saudáveis!

Depois de prontas reutilizei um frasco limpo para as guardar e reservei no frigorífico!

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Receita:
(10 trufas)

15 figos secos

1/4 chávena de amêndoas

2 colheres de sopa de alfarroba + para cobrir

Demolhar os figos secos em água durante 30 minutos para ser mais fácil triturar.

Escorrer a água dos figos e triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

A textura final depende muito dos figos. Os meus estavam muito secos portanto adicionei 2 colheres de sopa de água na trituração, se acharem que a vossa mistura precisa de mais água, experimentem!

Moldar 10 (ou mais, depende do tamanho) bolas e cobrir com a farinha de alfarroba.
Guardar no frigorífico.

Bom apetite! 💛