Cogumelos recheados com molho de nozes

Olá!

Tudo começou com uns cogumelos Portobello frescos que captaram a minha atenção, grandes e lindos para rechear!

Os cogumelos são um verdadeiro presente da Natureza, deliciosos e com tantos benefícios!

- São uma fonte de fibras solúveis, que auxiliam na redução dos valores de colesterol, ajudam a controlar os níveis de glicemia (açúcar no sangue) - importante para todos nós e especialmente para quem tem diabetes. A ingestão de fibra solúvel também prolonga a sensação de saciedade, o que poderá ser útil para quem deseja reduzir o seu peso.

- Fornecem muitas vitaminas e minerais, de destacar a Vitamina D! É o único hortícola com capacidade de produzir esta maravilhosa vitamina que tem vindo a ser cada vez mais estudada pelos seus efeitos benéficos na prevenção do cancro. Podem ler mais sobre este assunto aqui.

...entre muitos outros benefícios!

Para garantirmos que estamos a usufruir de todos os benefícios dos deliciosos cogumelos devemos EVITAR os cogumelos enlatados. Pobres em vitaminas e ricos em sal, não são a melhor opção.
Os cogumelos frescos mantêm as suas propriedades maravilhosas e são a melhor escolha.

São maravilhosos em saladas! Laminados e regados com sumo de limão, têm um sabor e textura que se destacam suavemente e desta forma mantêm todas as suas propriedades nutricionais.

Hoje decidi assa-los no forno com pouco azeite e cobri-los com um recheio divinal, um molho que fiz em poucos minutos e com poucos ingredientes!

O molho sabe a nozes, com o seu travo a gordura saudável, e a coentros e alho.
Não triturei muito para manter alguma textura e encontrar pedaços de nozes, que adoro!


Acompanhei estes cogumelos com a tarte de legumes deliciosa da semana passada (receita), mas na vossa casa poderão criar e acompanha-los com o que a vossa imaginação decidir!

_____________________________________________________________________________

Receita:
(2 pessoas)


2 cogumelos Portobello

1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Sal marinho integral e pimenta-preta q.b.
Ervas aromáticas secas q.b. (ervas de provance)

Molho de nozes:

1/2 chávena de miolo de noz
2 dentes de alho
1/2 ramo de coentros
1/4 de chávena de azeite extra-virgem

Ligar o forno a 180ºC.
Lavar os cogumelos ou utilizar uma escova para remover a terra a seco (supostamente é o método recomendado para os cogumelos mas eu confesso que os lavei).
Com uma faca, remover os pés dos cogumelos (podem aproveitar para colocar numa salada, salteado de legumes, sopa...).
Preparar uma forma pequena com papel vegetal e adicionar os cogumelos, temperando com o sal marinho integral, pimenta-preta, azeite e as ervas aromáticas secas.
Os cogumelos ficam a assar no forno cerca de 20 minutos, mas depende sempre do forno.

Entretanto vamos fazer o molho!

Molho:

Triturar todos os ingredientes num robô de cozinha e caso desejem, recomendo que fiquem alguns pedaços de noz para dar alguma textura às dentadas. Caso o molho esteja muito espesso podem adicionar 2 colheres de sopa de água para diluir.

Guardar o restante molho num frasco e manter no frigorífico. É óptimo sobre saladas, batata assada, massas, pão, etc.

Retirar os cogumelos do forno, cobrir com o molho de nozes, servir e ser feliz!

Bom apetite! 💛

Trufas de alfarroba - só 3 ingredientes!

Olá!

Ontem foi Dia da Terra !

No Facebook celebrei a data com algumas ideias para salvar o nosso maravilhoso planeta, podemos ajudar a Terra com as nossas escolhas alimentares. Se não leram e estão curiosos cliquem aqui.

Por ser um dia especial decidi desafiar-me a mim própria: criar um receita simples, saborosa e que todos os seus ingredientes fossem locais.
Nasceram as trufas de alfarroba só com 3 ingredientes!

Adoro energy balls (bolas de energia).
Para quem não conhece o conceito: são uma mistura de oleaginosas e frutas secas (geralmente tâmaras) cobertas por coco, cacau em pó, sementes, etc., são deliciosas e um excelente snack!

Esta receita é basicamente uma energy ball versão algarvia.

Os ingredientes para fazer esta riqueza da Natureza são: figos secos, amêndoas e farinha de alfarroba!
Como vivo no Algarve procurei usar produtos locais, da Terra que me rodeia.

Conhecem as tartes de figo, amêndoa e alfarroba?
São um produto regional do Algarve que vale a pena provar, no entanto costumam ter muuuito mais açúcar. Estas trufas têm um sabor que faz MESMO lembrar essas tartes tradicionais, é o Algarve numas dentadas mais saudáveis!

Depois de prontas reutilizei um frasco limpo para as guardar e reservei no frigorífico!

_____________________________________________________________________________

Receita:
(10 trufas)

15 figos secos

1/4 chávena de amêndoas

2 colheres de sopa de alfarroba + para cobrir

Demolhar os figos secos em água durante 30 minutos para ser mais fácil triturar.

Escorrer a água dos figos e triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

A textura final depende muito dos figos. Os meus estavam muito secos portanto adicionei 2 colheres de sopa de água na trituração, se acharem que a vossa mistura precisa de mais água, experimentem!

Moldar 10 (ou mais, depende do tamanho) bolas e cobrir com a farinha de alfarroba.
Guardar no frigorífico.

Bom apetite! 💛

Tarte de legumes num jardim mágico

Olá!

Estou tão feliz com esta receita!
É maravilhoso quando uma experiência nos corre bem hihi !

Preparei a refeição toda no quintal mágico da minha avó, o que pode ter contribuído para que o sabor final estivesse tão bom, tão cheio de Amor!

Comecei por preparar o recheio da tarte (que nem é bem uma tarte, mas sinceramente não estava a ver que outro nome lhe podia dar... não é importante, é deliciosa!)
Quanto ao recheio podem variar com os vegetais e leguminosas que tiverem em casa, sintam-se livres para criar novas combinações.

Aqueci os maravilhosos legumes em pouco azeite e ervas aromáticas secas e a casa começou a cheirar a sabores do Mediterrânico!

Enquanto os legumes namoravam na panela preparei a massa da tarte, com farinha de aveia, água e mais ervas aromáticas secas (!).

Para montar a tarte é muito simples: metade da massa no tabuleiro + recheio de legumes + restante massa. No final polvilhei com sementes de sésamo pretas (não são tão lindas?)

Depois de sair do forno é preciso ter PACIÊNCIA (é difícil, cheira mesmo bem), porque se esperarmos 1 hora antes de servir ele vai ficar ainda melhor! Se forem impacientes ou estiverem mesmo curiosos (o meu caso), podem esperar apenas 30 minutos, mas quanto mais tempo esperarem mais sólido e consistente fica.

Aguentei meia-hora e depois servi estas belezas, partilhei com a minha maravilhosa progenitora que também não come carne e que ADOROU estes quadrados de sabor e amor!

São perfeitos para marmitas e até para levar para o lanche!
Ricos em fibras, baixo índice glicémico, repletos de nutrientes maravilhosos... vão-se sentir saciados e fantásticos!
Vou sem dúvida repetir esta receita... espero que gostem!

_____________________________________________________________________________

Receita:
15 quadrados

Massa:

4 chávenas de farinha de aveia (podem comprar flocos de aveia e triturar)
3 chávenas de água

1/2 chávena de azeite extra-virgem

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de ervas aromáticas secas (Ervas de Provance)

1 colher de sopa de açafrão-das-Índias
Sementes de sésamo pretas q.b. (opcional)

Recheio:

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

1 pimento vermelho pequeno

1 cebola média

1 cenoura média

250g de ervilhas cozidas

4 dentes de alho

300g de cogumelos frescos

1 colher de sopa de ervas aromáticas secas (Ervas de Provance)
1/2 colher de chá de sal

Pimenta-preta q.b.

Para a massa: misturar todos os ingredientes com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Reservar.

Para o recheio: lavar e picar o pimento, a cebola, a cenoura, os dentes de alho e os cogumelos.
Aquecer o azeite numa panela anti-aderente e colocar imediatamente todos os ingredientes do recheio, sem refogar primeiro a cebola e o alho. Levar a lume médio cerca de 10-15 minutos, mexendo regularmente a água dos cogumelos ter evaporado.

Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal, untar com azeite e adicionar metade da massa de aveia.
Colocar todo o recheio de legumes e espalhar de forma a ficar uniforme.

Adicionar a restante massa por cima.
Se desejarem, polvilhar com sementes de sésamo pretas.

Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (depende do forno).

IMPORTANTE: quando sair do forno não vai estar pronto a servir.

Quanto mais tempo deixamos arrefecer, mais sólido e consistente vai ficar para cortar em quadrados.
Idealmente esperem 1 hora antes de servir.

Para servir; cortar em quadrados e acompanhar com uma salada fresca.

Bom apetite! 💛

Batata-doce recheada com pesto de caju e coentros

Olá!

O tempo aquece e a minha boa-disposição cresce!
Com ela aumenta também a vontade de fazer molhos frescos... este pesto de caju e coentros é DIVINAL, muito fresco e mediterrânico.

A maravilha de fazermos molhos em casa é que nos basta triturar alguns ingredientes, colocar o molho num frasco e sempre que desejarmos temos num frigorífico algo delicioso para colocar em massa, saladas, pão... e sem ingredientes estranhos!

Se já tiverem a batata-doce assada conseguem ter este prato pronto em menos de 20 minutos!

O recheio tem tomate picado, feijão preto e uma mistura de algas secas maravilhosa mas convido-vos a adaptar e a usar o que tiverem em casa.

Um prato rápido de preparar com sabores deliciosos e naturais

_____________________________________________________________________________

Receita:
2 porções

2 batatas-doces médias
200 g de feijão-preto cozido
2 tomates
1/2 chávena de algas desidratadas para saladas (wakamé, nori e dulse)

Molho pesto de caju e coentros:
2 dentes de alho

1/2 ramo de coentros
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de caju
sal q.b.

Para o molho: triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Podemos guardar o que sobrar num frasco no frigorífico e usar para temperar massa, legumes grelhados, saladas, barrar o pão, etc.

Lavar a batata-doce e fazer alguns furos com um garfo.
Colocar num tabuleiro preparado com papel vegetal e assar a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até estar mole (depende do tamanho da batata).

Preparar o recheio; retirar as sementes do tomate e picar. Misturar o feijão-preto e as algas.
Após as batatas estarem assadas, deixar arrefecer um pouco e cortar uma abertura na longitudinal para rechear.
Colocar a mistura de legumes e temperar com o molho pesto.

Podemos servir com uma salada verde ou com mais recheio de feijão, algas e tomate.

Bom apetite! 💛

Tarte gelada de banana e cacau

| Sem glúten | Sem lactose | Sem ovos | Sem açúcar |  Sem forno | MARAVILHOSA |

Olá!

Esta receita é M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A !

O tempo fantástico com o Sol do Algarve a aquecer impeliu-me a preparar algo fresco, delicioso, saudável e nem vai ao forno! Na verdade é uma receita crua, basta triturar alguns ingredientes, levar ao frio e dentro de pouco tempo somos muito felizes!

Como qualquer tarte esta receita tem uma base: frutos secos, tâmaras e pepitas de cacau cru.
Decadente!
Se quiserem aproveitem a receita da base da tarte e façam energy balls para os lanches da vossa semana, não se vão arrepender.

A cobertura é uma mousse de bananas e cacau divinal, também podem aproveitar a receita e fazer mousse com estes ingredientes.

É uma receita 3 em 1!

Fiz esta receita há dois dias para partilhar com o grupo de Biodanza, não sobrou nada e fiquei tão entusiasmada com a receita que repeti hoje (para colocar aqui no blogue claro hihihi!)

Desta vez como não fiz para partilhar com tantas pessoas lindas, cortei a tarte em quadrados, envolvi em papel vegetal e arrumei-os no congelador para quando me apetecer um snack mais indulgente... mas sem açúcar!

Inspirei-me na receita que vem na embalagem do Cacau Cru da Iswari, no entanto mudei algumas coisas: esta tarde não leva mel nem nenhum adoçante extra para além dos naturalmente presentes na fruta... e é doce e deliciosa!

_____________________________________________________________________________

Receita:
12 porções

Base:
1 chávena de frutos secos ao natural
(usei nozes, cajus, amêndoas, avelãs e castanha do pará, usem o que tiverem em casa)
1 chávena de tâmaras secas ao natrural (sem açúcar)
3 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Cobertura:
2 bananas grandes bem maduras (se tiverem manchas castanhas, mais doces são)
4 colheres de sopa de caju (ou outro fruto seco, se quiserem)
4 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Base:
Torrar os frutos secos numa frigideira (sem adicionar gordura) durante alguns minutos.
Triturar primeiro os frutos secos num processador de alimentos até terem consistência de farinha.
De seguida adicionar o cacau e triturar.
Por último juntar as tâmaras e triturar de novo. Está pronta!
Preparar uma forma pequena com um papel vegetal e espalhar a base.

Cobertura:
Torrar os cajus numa frigideira (sem adicionar gordura) durante alguns minutos.
Triturar primeiro o caju num processador de alimentos até ter a consistência de farinha.
De seguida adicionar o cacau e triturar.
Por último juntar as bananas e triturar de novo até o preparado estar uniforme.

Cobrir a base com esta mousse maravilhosa.

Levar a tarte ao congelador no mínimo 30 minutos.
Está pronta a servir!

Bom apetite! 💛

Croquetes de lentilhas (no forno)

Adoro fazer hambúrgueres vegetarianos! E almôndegas, croquetes, bolinhas de leguminosas... e faço sempre a mais para congelar e ter refeições equilibradas e rápidas sempre que quiser.

A base destes croquetes são as deliciosas lentilhas vermelhas.

Benefícios das lentilhas
As lentilhas são ricas em hidratos de carbono, fontes de proteína e de fibras.
São uma excelente opção para diabéticos porque os seus hidratos de carbono são de libertação lenta (baixo índice glicémico) e como são uma fonte de fibra solúvel, auxiliam a reduzir os níveis elevados de colesterol.
Para quem se sente cansado ou tem anemia, as lentilhas são uma fonte de ferro e do complexo de vitaminas B!

É uma receita simples:

cozemos as lentilhas (só em 10 minutos!!)
trituramos todos os ingredientes
moldamos os croquetes no formato desejado
levamos ao forno e está pronto!

Acompanhei os croquetes com batata-doce "frita" no forno, com molho de abacate (receita aqui) e com uma salada com flores comestíveis lindas!

Estes croquetes também ficam deliciosos como recheio de uma sandes (com pão pita!), com o molho de abacate e uma magnífica salada primaveril.

Confesso que me inspirei novamente nos sabores da Índia hihihi... tenho que lá ir!

_____________________________________________________________________________


Receita:
rende 9 croquetes

Base:
1 chávena de lentilhas vermelhas secas
8 + 2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 chalota
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas

Sabores:
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 colher de chá de Garam Masala
1 colher de coentros picados q.b.


Colocar as sementes de linhaça trituradas num copo com 3 colheres de sopa de água e reservar.
Lavar as lentilhas em água corrente e cozer no dobro da água durante 10 minutos.
Escorrer as lentilhas e misturar todos os ingredientes da base.
Por agora colocar apenas 8 colheres de sopa de flocos de aveia na mistura.
Triturar tudo com uma varinha mágica ou um robô de cozinha.
Temperar com as especiarias e adicionar 2 colheres de sopa de aveia em flocos.

Moldar os croquetes (com as mãos ou uma colher de gelado) e dispor num tabuleiro untado.
Vão ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos e precisam ser virados a meio do tempo.


Bom apetite! 💛

Semifrio de batata doce e mousse de alfarroba‏

BOM DIA !

| Sem glúten | Sem lactose | Vegan | Delicioso

Desde que descobri em Faro um mercado de agricultores (domingo de manhã à frente da Igreja do Carmo) que ADORO acordar mais cedo neste dia e ir lá buscar coisas maravilhosas, locais e que não encontramos em todo o lado... um exemplo? Batata doce roxa! Têm uma cor linda e um sabor ainda mais intenso e fantástico que as batatas-doces que já costumava comprar 💙 💙 💙

Sempre que tenho batata-doce em casa costumo assar um tabuleiro no forno, com a pele.
São excelentes como lanche, pequeno-almoço (com fruta e canela!) ou para acompanhar alguma refeição.

Esta sobremesa maravilhosa começou com batata-doce assada...





Já fiz muitas vezes mousse de chocolate com abacate, banana e cacau em pó e é uma receita muito fácil e deliciosa! Até quem não gosta de abacate se converte!
(querem a receita? se sim, digam-me e eu partilho, claro!)



Tenho a sorte de ter uma colega de curso e amiga MARAVILHOSA que também adora cozinhar e foi ela que fez esta receita na minha cozinha hihihi, o mérito desta beleza da Natureza é dela!

É uma receita muito muito fácil, sem açúcar e sabe mesmo bem!

A base do semifrio foi um puré de batata-doce roxa (tão lindo), coberto com mousse de alfarroba e frutos vermelhos.

Fazemos juntas Biodanza e gostamos de levar comida deliciosa e saudável para partilhar com o grupo depois da aula... não sobrou nada desta maravilha hihihi!

Uma nota: é mais fácil servirem em taças individuais. Este semifrio foi servido em dose gigante porque era para partilhar e acabámos por comer um pouco à médio-oriente, cada um com a sua colher... quando fizerem a receita em casa podem dividir em 6 a 8 taças, mais fácil para servir!

_____________________________________________________________________________


Receita:
rende 6 a 8 taças

4 batatas-doces assadas (usámos 2 roxas)
2 abacates médios maduros
2 bananas bem maduras
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
frutos vermelhos para decorar


Muito simples:
Triturámos as batatas-doces em puré e colocámos na base.
Como a batata-doce roxa é mais doce não colocámos qualquer açúcar ou adoçante.
Triturámos a polpa dos abacates, das bananas e a farinha de alfarroba.
A banana e a alfarroba também adoçam naturalmente... caso não esteja doce suficiente para o vosso gosto podem adicionar algumas tâmaras à mousse e fica mais doce, sem colocarem açúcar.
Decorámos com frutos vermelhos, partilhámos a sobremesa e fomos felizes...
- Reservar no frigorífico até servir -

Partilhem doçura, saúde e felicidade! 💛


Bom apetite!