Batata-doce recheada com pesto de caju e coentros

Olá!

O tempo aquece e a minha boa-disposição cresce!
Com ela aumenta também a vontade de fazer molhos frescos... este pesto de caju e coentros é DIVINAL, muito fresco e mediterrânico.

A maravilha de fazermos molhos em casa é que nos basta triturar alguns ingredientes, colocar o molho num frasco e sempre que desejarmos temos num frigorífico algo delicioso para colocar em massa, saladas, pão... e sem ingredientes estranhos!

Se já tiverem a batata-doce assada conseguem ter este prato pronto em menos de 20 minutos!

O recheio tem tomate picado, feijão preto e uma mistura de algas secas maravilhosa mas convido-vos a adaptar e a usar o que tiverem em casa.

Um prato rápido de preparar com sabores deliciosos e naturais

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Receita:
2 porções

2 batatas-doces médias
200 g de feijão-preto cozido
2 tomates
1/2 chávena de algas desidratadas para saladas (wakamé, nori e dulse)

Molho pesto de caju e coentros:
2 dentes de alho

1/2 ramo de coentros
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de caju
sal q.b.

Para o molho: triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Podemos guardar o que sobrar num frasco no frigorífico e usar para temperar massa, legumes grelhados, saladas, barrar o pão, etc.

Lavar a batata-doce e fazer alguns furos com um garfo.
Colocar num tabuleiro preparado com papel vegetal e assar a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até estar mole (depende do tamanho da batata).

Preparar o recheio; retirar as sementes do tomate e picar. Misturar o feijão-preto e as algas.
Após as batatas estarem assadas, deixar arrefecer um pouco e cortar uma abertura na longitudinal para rechear.
Colocar a mistura de legumes e temperar com o molho pesto.

Podemos servir com uma salada verde ou com mais recheio de feijão, algas e tomate.

Bom apetite! 💛

Tarte gelada de banana e cacau

| Sem glúten | Sem lactose | Sem ovos | Sem açúcar |  Sem forno | MARAVILHOSA |

Olá!

Esta receita é M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A !

O tempo fantástico com o Sol do Algarve a aquecer impeliu-me a preparar algo fresco, delicioso, saudável e nem vai ao forno! Na verdade é uma receita crua, basta triturar alguns ingredientes, levar ao frio e dentro de pouco tempo somos muito felizes!

Como qualquer tarte esta receita tem uma base: frutos secos, tâmaras e pepitas de cacau cru.
Decadente!
Se quiserem aproveitem a receita da base da tarte e façam energy balls para os lanches da vossa semana, não se vão arrepender.

A cobertura é uma mousse de bananas e cacau divinal, também podem aproveitar a receita e fazer mousse com estes ingredientes.

É uma receita 3 em 1!

Fiz esta receita há dois dias para partilhar com o grupo de Biodanza, não sobrou nada e fiquei tão entusiasmada com a receita que repeti hoje (para colocar aqui no blogue claro hihihi!)

Desta vez como não fiz para partilhar com tantas pessoas lindas, cortei a tarte em quadrados, envolvi em papel vegetal e arrumei-os no congelador para quando me apetecer um snack mais indulgente... mas sem açúcar!

Inspirei-me na receita que vem na embalagem do Cacau Cru da Iswari, no entanto mudei algumas coisas: esta tarde não leva mel nem nenhum adoçante extra para além dos naturalmente presentes na fruta... e é doce e deliciosa!

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Receita:
12 porções

Base:
1 chávena de frutos secos ao natural
(usei nozes, cajus, amêndoas, avelãs e castanha do pará, usem o que tiverem em casa)
1 chávena de tâmaras secas ao natrural (sem açúcar)
3 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Cobertura:
2 bananas grandes bem maduras (se tiverem manchas castanhas, mais doces são)
4 colheres de sopa de caju (ou outro fruto seco, se quiserem)
4 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Base:
Torrar os frutos secos numa frigideira (sem adicionar gordura) durante alguns minutos.
Triturar primeiro os frutos secos num processador de alimentos até terem consistência de farinha.
De seguida adicionar o cacau e triturar.
Por último juntar as tâmaras e triturar de novo. Está pronta!
Preparar uma forma pequena com um papel vegetal e espalhar a base.

Cobertura:
Torrar os cajus numa frigideira (sem adicionar gordura) durante alguns minutos.
Triturar primeiro o caju num processador de alimentos até ter a consistência de farinha.
De seguida adicionar o cacau e triturar.
Por último juntar as bananas e triturar de novo até o preparado estar uniforme.

Cobrir a base com esta mousse maravilhosa.

Levar a tarte ao congelador no mínimo 30 minutos.
Está pronta a servir!

Bom apetite! 💛

Croquetes de lentilhas (no forno)

Adoro fazer hambúrgueres vegetarianos! E almôndegas, croquetes, bolinhas de leguminosas... e faço sempre a mais para congelar e ter refeições equilibradas e rápidas sempre que quiser.

A base destes croquetes são as deliciosas lentilhas vermelhas.

Benefícios das lentilhas
As lentilhas são ricas em hidratos de carbono, fontes de proteína e de fibras.
São uma excelente opção para diabéticos porque os seus hidratos de carbono são de libertação lenta (baixo índice glicémico) e como são uma fonte de fibra solúvel, auxiliam a reduzir os níveis elevados de colesterol.
Para quem se sente cansado ou tem anemia, as lentilhas são uma fonte de ferro e do complexo de vitaminas B!

É uma receita simples:

cozemos as lentilhas (só em 10 minutos!!)
trituramos todos os ingredientes
moldamos os croquetes no formato desejado
levamos ao forno e está pronto!

Acompanhei os croquetes com batata-doce "frita" no forno, com molho de abacate (receita aqui) e com uma salada com flores comestíveis lindas!

Estes croquetes também ficam deliciosos como recheio de uma sandes (com pão pita!), com o molho de abacate e uma magnífica salada primaveril.

Confesso que me inspirei novamente nos sabores da Índia hihihi... tenho que lá ir!

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Receita:
rende 9 croquetes

Base:
1 chávena de lentilhas vermelhas secas
8 + 2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 chalota
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas

Sabores:
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 colher de chá de Garam Masala
1 colher de coentros picados q.b.


Colocar as sementes de linhaça trituradas num copo com 3 colheres de sopa de água e reservar.
Lavar as lentilhas em água corrente e cozer no dobro da água durante 10 minutos.
Escorrer as lentilhas e misturar todos os ingredientes da base.
Por agora colocar apenas 8 colheres de sopa de flocos de aveia na mistura.
Triturar tudo com uma varinha mágica ou um robô de cozinha.
Temperar com as especiarias e adicionar 2 colheres de sopa de aveia em flocos.

Moldar os croquetes (com as mãos ou uma colher de gelado) e dispor num tabuleiro untado.
Vão ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos e precisam ser virados a meio do tempo.


Bom apetite! 💛

Semifrio de batata doce e mousse de alfarroba‏

BOM DIA !

| Sem glúten | Sem lactose | Vegan | Delicioso

Desde que descobri em Faro um mercado de agricultores (domingo de manhã à frente da Igreja do Carmo) que ADORO acordar mais cedo neste dia e ir lá buscar coisas maravilhosas, locais e que não encontramos em todo o lado... um exemplo? Batata doce roxa! Têm uma cor linda e um sabor ainda mais intenso e fantástico que as batatas-doces que já costumava comprar 💙 💙 💙

Sempre que tenho batata-doce em casa costumo assar um tabuleiro no forno, com a pele.
São excelentes como lanche, pequeno-almoço (com fruta e canela!) ou para acompanhar alguma refeição.

Esta sobremesa maravilhosa começou com batata-doce assada...





Já fiz muitas vezes mousse de chocolate com abacate, banana e cacau em pó e é uma receita muito fácil e deliciosa! Até quem não gosta de abacate se converte!
(querem a receita? se sim, digam-me e eu partilho, claro!)



Tenho a sorte de ter uma colega de curso e amiga MARAVILHOSA que também adora cozinhar e foi ela que fez esta receita na minha cozinha hihihi, o mérito desta beleza da Natureza é dela!

É uma receita muito muito fácil, sem açúcar e sabe mesmo bem!

A base do semifrio foi um puré de batata-doce roxa (tão lindo), coberto com mousse de alfarroba e frutos vermelhos.

Fazemos juntas Biodanza e gostamos de levar comida deliciosa e saudável para partilhar com o grupo depois da aula... não sobrou nada desta maravilha hihihi!

Uma nota: é mais fácil servirem em taças individuais. Este semifrio foi servido em dose gigante porque era para partilhar e acabámos por comer um pouco à médio-oriente, cada um com a sua colher... quando fizerem a receita em casa podem dividir em 6 a 8 taças, mais fácil para servir!

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Receita:
rende 6 a 8 taças

4 batatas-doces assadas (usámos 2 roxas)
2 abacates médios maduros
2 bananas bem maduras
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
frutos vermelhos para decorar


Muito simples:
Triturámos as batatas-doces em puré e colocámos na base.
Como a batata-doce roxa é mais doce não colocámos qualquer açúcar ou adoçante.
Triturámos a polpa dos abacates, das bananas e a farinha de alfarroba.
A banana e a alfarroba também adoçam naturalmente... caso não esteja doce suficiente para o vosso gosto podem adicionar algumas tâmaras à mousse e fica mais doce, sem colocarem açúcar.
Decorámos com frutos vermelhos, partilhámos a sobremesa e fomos felizes...
- Reservar no frigorífico até servir -

Partilhem doçura, saúde e felicidade! 💛


Bom apetite!

Sabores da Índia

FELIZ PRIMAVERA !

| Sem glúten | Sem lactose | Vegan | Delicioso

Começou uma estação do ano maravilhosa e podemos celebrar a sua alegria a viajar com estas delícias!

Através da cozinha podemos viajar facilmente, somos transportados a cada garfada exótica para outro país, inspiramos aromas que nos lembram outras culturas e gentes... e a cozinha indiana (no meu caso) fascina-me e leva-me para a Índia com os seus sabores intensos e deliciosos.

Hoje para as segundas sem carne apresento-vos as Bhajia (ou Bhaji), que são servidas habitualmente como entrada, acompanhadas de molho de iogurte e hortelã ou podem complementar o 2º prato.

Como 2º prato fica divinal com arroz basmati, abóbora assada no forno e um molho com leite de coco... descubram como gostam mais das Bhajia e contem-me!

A base da receita é a farinha de grão-de-bico, que podem adquirir numa loja que venda produtos alimentícios da Índia (em Faro há!).

Estas Bhajia têm sabores intensos, a cebola, cominhos e coentros.
Quem desejar pode adaptar a receita com outros sabores, a base é o grão e o resto faz parte da nossa imaginação!

Tradicionalmente esta receita é frita no entanto eu usei o forno e funciona!
Rende 20 Bhajia, podemos congelar algumas (depois de irem ao forno) e temos uma refeição pronta num instante para quando houver menos tempo.

Celebro a Primavera a viajar para os sabores da Índia!

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Receita:
rende 20 Bhajia

2 chávenas de farinha de grão​
1 colher de chá de sementes de cominhos​
1 colher de sopa de coentros​
1 colher de chá de sal​
1 colher de chá de bicarbonato de sódio​
2 cebolas pequenas

1/2 chávena de água

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.​

Picar finamente as cebolas e os coentros.​
Misturar todos os ingredientes numa taça com 1/2 chávena de água e envolver.​
Deixar a mistura repousar 5 minutos.​
Untar um tabuleiro de forno.
Deitar colheradas da massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos, virando as Bhajia a meio do tempo.​

Para servir: Como entrada ficam bem com um molho (com leite de coco ou caju).
Como refeição completa ficam maravilhosas com arroz basmati cozido com um pouco de leite de coco e abóbora assada no forno.

Bom apetite!

Couve-de-bruxelas assadas no forno com molho de abacate

Quando era criança detestava couves-de-Bruxelas, algo que deixava o meu pai muito infeliz.

Ele é belga e estas couves são muito populares lá, normalmente salteadas com bacon.

Agora ADORO couves-de-bruxelas mas não como bacon nem fiquei muito fã das receitas que encontrei com este lindo vegetal.

E penso que servi-lo cozido é óptimo, mas ele sabe TÃO bem assado!

Servi-o com um molho de abacate muito simples e delicioso que podemos utilizar também como molho de massas, saladas, como dip, para barrar em pão ou tostas... experimentem!

Existem 160 calorias por 100g de abacate, mas não devemos contar só as calorias de um alimento e sim os nutrientes.
E o abacate é tão nutritivo!

Tem um elevado teor de gorduras saudáveis e tem imensos benefícios:

• Poderá ajudar a combater a leucemia (link)
• É rico em gorduras monoinsaturadas e o seu consumo pode prevenir o aparecimento de Doenças Cardiovasculares
• Pode auxiliar a reduzir os valores de colesterol LDL (o "mau") e aumentar os valores do colesterol HDL (o "bom") (link)
• Aumenta a absorção de alguns nutrientes!
  Combinado com alimentos como o tomate, cenoura, pimento vermelho... aumenta a absorção dos seus carotenóides, que são antioxidantes maravilhosos para o nosso corpo.

Tem muito mais benefícios... e é delicioso!

Acompanhei os vegetais assados e o molho de abacate com batatas a murro e partilhei esta refeição com pessoas lindas! Vamos lá para a receita...

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Receita:
serve 3 pessoas

500g de couves-de-bruxelas
2 colheres de sopa de azeite
Paprika em pó q.b.
Pimenta-preta q.b.

1 abacate
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
1/2 ramo de ervas aromáticas (podem escolher entre manjericão, salsa, hortelã... desta vez usei coentros)
Sal e pimenta-preta q.b.

O Molho
Cortar o abacate ao meio, descartar a semente e remover a polpa para uma taça, com a ajuda de uma colher. Com um garfo desfazer o abacate até ficar uma papa. Ralar o alho e adicionar ao abacate. Regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Lavar e picar as folhas de coentros e adicionar ao puré de abacate. Envolver todos os ingredientes.​

As Couves-de-bruxelas
Lavar bem as couves e remover algumas possíveis folhas murchas.
Cortar ao meio cada couve e colocar num tabuleiro de forno.
Temperar com o azeite, a paprika e a pimenta.
Não adicionei sal porque o molho e as batatas já têm sal.

Um prato para partilhar ♥

Bom apetite!

"Lasanha" raw (crua)

Segundas sem carne

Na última semana falei-vos aqui das Segundas sem carne.
Esta semana trago outra sugestão, deliciosa e crua!

A curgete cortada às fatias longitudinais com um descascador de legumes serviu como a "massa" desta lasanha e fizemos 3 molhos fantásticos para a compor.
Falo no plural porque este prato foi feito em grupo, com carinho e paciência, tal como deve ser degustado...

Esta "lasanha" é constituída por 3 maravilhosos molhos:
1- de tomate,
2- de espinafres e sésamo
3- de cajus e amêndoas.
Na foto está o molho de cajus e amêndoas que é TÃO BOM que foi um pouco atacado antes de ser parte do prato final hihi!

Polvilhada com óregãos e repleta de sabor, cada garfada foi uma surpresa fantástica!