Couve-de-bruxelas assadas no forno com molho de abacate

Quando era criança detestava couves-de-Bruxelas, algo que deixava o meu pai muito infeliz.

Ele é belga e estas couves são muito populares lá, normalmente salteadas com bacon.

Agora ADORO couves-de-bruxelas mas não como bacon nem fiquei muito fã das receitas que encontrei com este lindo vegetal.

E penso que servi-lo cozido é óptimo, mas ele sabe TÃO bem assado!

Servi-o com um molho de abacate muito simples e delicioso que podemos utilizar também como molho de massas, saladas, como dip, para barrar em pão ou tostas... experimentem!

Existem 160 calorias por 100g de abacate, mas não devemos contar só as calorias de um alimento e sim os nutrientes.
E o abacate é tão nutritivo!

Tem um elevado teor de gorduras saudáveis e tem imensos benefícios:

• Poderá ajudar a combater a leucemia (link)
• É rico em gorduras monoinsaturadas e o seu consumo pode prevenir o aparecimento de Doenças Cardiovasculares
• Pode auxiliar a reduzir os valores de colesterol LDL (o "mau") e aumentar os valores do colesterol HDL (o "bom") (link)
• Aumenta a absorção de alguns nutrientes!
  Combinado com alimentos como o tomate, cenoura, pimento vermelho... aumenta a absorção dos seus carotenóides, que são antioxidantes maravilhosos para o nosso corpo.

Tem muito mais benefícios... e é delicioso!

Acompanhei os vegetais assados e o molho de abacate com batatas a murro e partilhei esta refeição com pessoas lindas! Vamos lá para a receita...

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Receita:
serve 3 pessoas

500g de couves-de-bruxelas
2 colheres de sopa de azeite
Paprika em pó q.b.
Pimenta-preta q.b.

1 abacate
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
1/2 ramo de ervas aromáticas (podem escolher entre manjericão, salsa, hortelã... desta vez usei coentros)
Sal e pimenta-preta q.b.

O Molho
Cortar o abacate ao meio, descartar a semente e remover a polpa para uma taça, com a ajuda de uma colher. Com um garfo desfazer o abacate até ficar uma papa. Ralar o alho e adicionar ao abacate. Regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. Lavar e picar as folhas de coentros e adicionar ao puré de abacate. Envolver todos os ingredientes.​

As Couves-de-bruxelas
Lavar bem as couves e remover algumas possíveis folhas murchas.
Cortar ao meio cada couve e colocar num tabuleiro de forno.
Temperar com o azeite, a paprika e a pimenta.
Não adicionei sal porque o molho e as batatas já têm sal.

Um prato para partilhar ♥

Bom apetite!

"Lasanha" raw (crua)

Segundas sem carne

Na última semana falei-vos aqui das Segundas sem carne.
Esta semana trago outra sugestão, deliciosa e crua!

A curgete cortada às fatias longitudinais com um descascador de legumes serviu como a "massa" desta lasanha e fizemos 3 molhos fantásticos para a compor.
Falo no plural porque este prato foi feito em grupo, com carinho e paciência, tal como deve ser degustado...

Esta "lasanha" é constituída por 3 maravilhosos molhos:
1- de tomate,
2- de espinafres e sésamo
3- de cajus e amêndoas.
Na foto está o molho de cajus e amêndoas que é TÃO BOM que foi um pouco atacado antes de ser parte do prato final hihi!

Polvilhada com óregãos e repleta de sabor, cada garfada foi uma surpresa fantástica!

Almôndegas vegetarianas

Segundas sem carne

Desejos de Primavera

As "Segundas sem carne" ou "Meatless Mondays" é um movimento global que começou em 2003 nos Estados Unidos da América. Neste momento está ativo em 36 países e continua a crescer!


Em Portugal foi difundido em 2011 e o objetivo deste movimento é incentivar a população a reduzir o consumo de carne. Um dia por semana, à segunda-feira, podemos optar por realizar refeições vegetarianas, sem carne ou peixe na sua constituição.


As "Segundas sem carne" podem ser feitas por qualquer pessoa, especialmente por quem não é vegetariano. Deste forma, pelo menos um dia por semana, estamos a reduzir o impacto que o consumo excessivo de carne tem sobre o ambiente!

A Associação Semear Saúde propôs-me postar receitas vegetarianas às segundas-feiras, convite que aceitei com muito gosto!

Esta Associação, com sede em Tavira, desenvolve atividades que visam a promoção da saúde, a prevenção do cancro e o apoio complementar ao doente oncológico.


Portanto a receita que preparei para hoje tem benefícios no que diz respeito à prevenção do cancro!

A receita tem sumo de limão, que contém ácido ascórbico e nobiletina, substâncias que inibem o crescimento de tumores.


A base das almôndegas é o grão, que é rico em fibras. Este estudo, entre outros, concluiu que realizar uma dieta rica em fibras diminui o risco do aparecimento do Cancro da Mama.


Acompanhei as almôndegas com tiras de curgete cruas, preservando o seu valor nutricional, apenas temperadas com sumo de limão, azeite e pimenta-preta... uma delícia!

O molho de tomate também não foi cozinhado, este prato foi o resultado de desejos de Primavera, fresco e mediterrânico!

Barrinhas de aveia

Estou tão entusiasmada com esta receita!

Amarelas como o Sol, estas barrinhas de aveia são um óptimo pequeno-almoço ou lanche!

Adoro papas de aveia mas nem sempre tenho tempo de manhã para as preparar...
...e mesmo que tenha, é tão divertido provar os mesmos ingredientes cozinhados de outra forma!
Esta receita é praticamente papas de aveia no forno, noutro formato.

Para quem tem menos tempo pode preparar estas barrinhas para a semana toda, quando tiverem fome é só deliciarem-se com esta beleza da Natureza!

A textura é crocante e húmida simultâneamente (provem!) e tem um sabor doce mágico, sem adição de açúcar.

Encontrei a receita original aqui e o mais fantástico é que é uma receita base!
Quem não gosta de passas pode colocar ameixas secas, tâmaras, arandos vermelhos, pêssegos secos ou outras frutas desidratadas.
A receita pede frutas oleaginosas, usei amêndoas e nozes, mas também podem usar avelãs, pistácios ou sementes como as de abóbora, girassol, etc.

É uma receita que se adapta à vossa cozinha e o resultado são umas barrinhas viciantes.
Estive a partilha-las alegremente e houve quem comesse 3 de seguida (hihihi)!

Portanto desfrutem, preparem a vossa semana com refeições ricas em nutrientes e partilhem estes sabores com os vossos filhos, companheiros de vida, amigos, pais... devoradas em boa companhia sabem melhor!

Olá!

Eu sou a Ana e estou muito feliz por estares a ler este blogue!

Sou licenciada em Dietética e Nutrição e acredito que podemos mudar o mundo com as nossas escolhas alimentares!

Sonho por um futuro sustentável, um mundo de gente saudável.

No Food for love vais encontrar receitas vegetarianas equilibradas e muitas receitas para quem tem intolerâncias (sem lactose, sem glúten, sem ovos...).

Ocasionalmente também vão aparecer posts para reflectir, sobre temas como a Nutrição, estilos de vida naturais, alimentação ecológica... tens mais sugestões?

Fala comigo, é com a troca de ideias que todos crescemos!

Adoro o que faço e é para mim um prazer poder partilhar com vocês, espero que nesta viagem possamos aprender muito, eu e vocês.

Desejo a todos um corpo nutrido e muito feliz!

Ana Dierickx