terça-feira, 5 de julho de 2016

Pesto de manjericão e tomate seco

Olá!





















A comida italiana é encantadora!
Os aromas mediterrânicos, os sabores dos ingredientes frescos... o molho pesto!

Por vezes comprava molho pesto no entanto desde que deixei de comer queijo que nunca mais me aproximei desse molho delicioso.

Agora decidi que ia voltar a comer pesto, sem queijo e cheio de amor!

Em vez de utilizar pinhões usei sementes de girassol e ficou óptimo!
Também fica bem com outras sementes ou nozes (amêndoas, sementes de abóbora, nozes).
Fica absolutamente cremoso e aromático como o verdadeiro pesto, e bem mais económico sem o pinhão hihihihi!

O tomate seco enquadra-se na perfeição neste cenário de sabores mediterrânicos, mas eu sou suspeita porque ADORO tomate seco.






















Servi este pesto caseiro com esparguete de espelta (para uma opção sem glúten pode-se usar esparguete se arroz integral) e acrescentei espinafres e manjericão frescos, tomate cereja da horta e cogumelos shiitake salteados em azeite e alho.

Esta é daquelas refeições que são confort food, que podem (e devem!) ser servidas aos familiares e amigos não-vegetarianos e está pronta num instante!


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Receita:
(4 pessoas)

5 colheres de sopa de sementes de girassol
2 dentes de alho pequenos (ou 1 dente de alho grande)
1/2 chávena de folhas de manjericão frescas
4 tomates secos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de água
flor de sal q.b.


Num triturador colocar todos os ingredientes e pulsar até obter uma mistura homogénea.
Caso o molho não esteja suficientemente líquido, adicionar um pouco de água e voltar a triturar.

Está pronto!

Servir com massa (recomendo vivamente a de espelta ou de arroz integral), espinafres e manjericão frescos, cogumelos salteados em alho e tomate cereja.

Bom apetite! 💛

Lentilhas com molho de limão e cominhos

Olá!






















Com o tempo quente sabe-me bem comida fresca ou morna, e estas lentilhas são maravilhosas para um jantar de Verão!

Cozi-as à tarde e quando servi ao jantar já estavam frias, envolvidas num molho aromático de limão e cominhos muito fácil de fazer e repleto de sabor.

Esta receita fica maravilhosa servida com couscous (ou outro cereal: quinoa, arroz integral...) e uma salada fresca!

Servi com o meu patê de azeitonas, couscous, batata doce "frita" no forno e uma salada divinal de abacate e tomate.

















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Receita:
(1 frasco)

500g de lentilhas castanhas, cozidas e arrefecidas
1 cebola vermelha, picada

Molho
sumo de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos em pó
3 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas (pode ser salsa, coentros, hortelã, o que mais gostarem)
Pitada de flor de sal q.b.

Numa taça misturar as lentilhas e a cebola vermelha.
Num frasco colocar todos os ingredientes do molho, colocar a tampa e abanar bem até formar uma mistura homogénea.
Verter o molho sobre as lentilhas e reservar no frigorífico as lentilhas cerca de 30 minutos antes de servir (ou até 4 horas) para que os sabores namorem.

Bom apetite! 💛

Patê de azeitonas

Olá!






















Adoro fazer patês/dips, misturar sabores e encontrar algo novo para colocar em tostas de centeio ou para mergulhar palitos de vegetais.

Este é extremamente simples de fazer, basta misturar 4 ingredientes e está pronto!

Para além de ser DELICIOSO este patê tem uma combinação mágica: a vitamina E (presente nas azeitonas) ajuda e protege o transporte da provitamina A (presente na cenoura) e com isso garante que ela seja melhor absorvida pelo organismo.

Para além disso este patê contém 2 ingredientes maravilhosos para quem deseja regular os níveis de colesterol: azeitonas e alho cru.


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Receita:
(1 frasco)

150g de azeitonas pretas, descaroçadas
2 alhos, descascados
2 colheres de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de azeite

Triturar todos os ingredientes e já está!
Servir com palitos de cenoura e tostas de centeio ou outras de vossa preferência.

Bom apetite! 💛