Pesto de manjericão e tomate seco

Olá!

A comida italiana é encantadora!
Os aromas mediterrânicos, os sabores dos ingredientes frescos... o molho pesto!

Por vezes comprava molho pesto no entanto desde que deixei de comer queijo que nunca mais me aproximei desse molho delicioso.

Agora decidi que ia voltar a comer pesto, sem queijo e cheio de amor!

Em vez de utilizar pinhões usei sementes de girassol e ficou óptimo!
Também fica bem com outras sementes ou nozes (amêndoas, sementes de abóbora, nozes).
Fica absolutamente cremoso e aromático como o verdadeiro pesto, e bem mais económico sem o pinhão hihihihi!

O tomate seco enquadra-se na perfeição neste cenário de sabores mediterrânicos, mas eu sou suspeita porque ADORO tomate seco.

Servi este pesto caseiro com esparguete de espelta (para uma opção sem glúten pode-se usar esparguete se arroz integral) e acrescentei espinafres e manjericão frescos, tomate cereja da horta e cogumelos shiitake salteados em azeite e alho.

Esta é daquelas refeições que são confort food, que podem (e devem!) ser servidas aos familiares e amigos não-vegetarianos e está pronta num instante!


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Receita:
(4 pessoas)

5 colheres de sopa de sementes de girassol

2 dentes de alho pequenos (ou 1 dente de alho grande)

1/2 chávena de folhas de manjericão frescas

4 tomates secos

3 colheres de sopa de azeite

1/2 chávena de água
flor de sal q.b.

Num triturador colocar todos os ingredientes e pulsar até obter uma mistura homogénea.

Caso o molho não esteja suficientemente líquido, adicionar um pouco de água e voltar a triturar.

Está pronto!

Servir com massa (recomendo vivamente a de espelta ou de arroz integral), espinafres e manjericão frescos, cogumelos salteados em alho e tomate cereja.

Bom apetite! 💛

Lentilhas com molho de limão e cominhos

Olá!

Com o tempo quente sabe-me bem comida fresca ou morna, e estas lentilhas são maravilhosas para um jantar de Verão!

Cozi-as à tarde e quando servi ao jantar já estavam frias, envolvidas num molho aromático de limão e cominhos muito fácil de fazer e repleto de sabor.

Esta receita fica maravilhosa servida com couscous (ou outro cereal: quinoa, arroz integral...) e uma salada fresca!

Servi com o meu patê de azeitonas, couscous, batata doce "frita" no forno e uma salada divinal de abacate e tomate.

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Receita:
(1 frasco)

500g de lentilhas castanhas, cozidas e arrefecidas
1 cebola vermelha, picada

Molho
sumo de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos em pó
3 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas (pode ser salsa, coentros, hortelã, o que mais gostarem)
Pitada de flor de sal q.b.

Numa taça misturar as lentilhas e a cebola vermelha.
Num frasco colocar todos os ingredientes do molho, colocar a tampa e abanar bem até formar uma mistura homogénea.
Verter o molho sobre as lentilhas e reservar no frigorífico as lentilhas cerca de 30 minutos antes de servir (ou até 4 horas) para que os sabores namorem.

Bom apetite! 💛

Patê de azeitonas

Olá!

Adoro fazer patês/dips, misturar sabores e encontrar algo novo para colocar em tostas de centeio ou para mergulhar palitos de vegetais.

Este é extremamente simples de fazer, basta misturar 4 ingredientes e está pronto!

Para além de ser DELICIOSO este patê tem uma combinação mágica: a vitamina E (presente nas azeitonas) ajuda e protege o transporte da provitamina A (presente na cenoura) e com isso garante que ela seja melhor absorvida pelo organismo.

Para além disso este patê contém 2 ingredientes maravilhosos para quem deseja regular os níveis de colesterol: azeitonas e alho cru.

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Receita:
(1 frasco)

150g de azeitonas pretas, descaroçadas
2 alhos, descascados
2 colheres de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de azeite

Triturar todos os ingredientes e já está!
Servir com palitos de cenoura e tostas de centeio ou outras de vossa preferência.

Bom apetite! 💛

Patê de tomate seco e sementes de abóbora

Olá!

No início deste mês ganhei um concurso promovido pelo blogue Dicas da Oksi: vegetais desidratados da marca VEEGS! (cebola & batata-doce)

A cebola ficou deliciosa em sandes e saladas e para acompanhar os chips de batata-doce fiz um patê de tomate-seco que ficou MARAVILHOSO!

Foi a experimentar os ingredientes que tinha em casa que nasceu esta receita e sinceramente é dos melhores patês que já fiz, que BOOM!

Queria por azeitonas mas não tinha, a base acabou por ser as sementes de abóbora, ricas em zinco e deliciosas!

Também fica maravilhoso com pão, tostinhas ou num wrap!

Este foi devorado com uma boa dose de patê, cenoura ralada, coentros picados, beterraba ralada, tomate cherry e muito amor, estava uma delicia!

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Receita:
(1 taça pequena de patê)


5 colheres de sopa de sementes de abóbora

5 tomates secos em azeite

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

Triturar todos os ingredientes e já está!

Bom apetite! 💛

Hambúrguer de feijão e beterraba

Olá!

Apercebi-me ao olhar para o índice de receitas que ainda não tenho publicada nenhuma receita de hambúrguer vegetariano... arregacei mangas e comecei a preparar umas pequenas maravilhas com a bela cor da beterraba!

São muito fáceis de fazer, têm poucos ingredientes e podem ser congelados e salvar-nos quando não há tempo para cozinhar.

Este hambúrguer fica levemente crocante se forem impacientes como eu e moldarem grandes círculos vermelhos. O ideal será ter mais paciência e moldar bolinhas mais pequenas, no forno elas vão espalmar naturalmente. Eu não me importei, adoro a textura crocante!

Servi esta beleza da Natureza com trigo sarraceno, beterraba, cenoura, tomate com maionese de abacate e maaais abacate. Também fica maravilhoso servido no pão (com abacate hihihi).


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Receita:
(6 a 9 unidades)

2 chávenas de feijão-encarnado cozido
1 beterraba ralada
1 cebola pequena, picada
3 dentes de alho, picados
Folhas de manjericão e óregãos

Sal marinho e pimenta q.b.

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Triturar todos os ingredientes e temperar a gosto.

Moldar bolinhas e levar ao forno, num tabuleiro untado com azeite, durante 30 minutos.
Está pronto!

Bom apetite! 💛

Almôndegas vegan com 2 INGREDIENTES

Olá!

| Sem glúten | Sem lactose | Sem soja | Delicioso |

Estas almôndegas são uma boa surpresa!

Ficam crocantes no exterior e por dentro são macias e deliciosas.

Mas só tem mesmo 2 ingredientes?
SIM! As especiarias não contam (hehe).


Os dois ingredientes são:
- trigo sarraceno
- batata

O trigo sarraceno (também chamado trigo mourisco) não contem glúten e na verdade nem é um cereal... é uma semente!
Tem mais proteína do que o arroz, o trigo e o milho, é rico em fibra, ferro e magnésio.

Muito nutritivo e fácil de cozinhar!

Esta receita não fui eu que criei, podem encontrar a original aqui juntamente com muitas outras receitas maravilhosas em inglês.



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Receita:
(20 unidades)


3 batatas médias
1 chávena de trigo sarraceno

Especiarias (opcional e q.b.)
Sal
Pimenta-preta
Paprika
Cominhos


Lavar o trigo sarraceno em água corrente.
Tostar numa frigideira sem gordura durante 2-3 minutos.
Colocar numa panela com o dobro da água e deixar ferver 15 minutos.

Entretanto ralar as batatas finamente (se ralarmos no friso grande não fica tão bem).
Escorrer o excesso de líquido das batatas.
Numa tigela juntar as batatas raladas e o trigo sarraceno cozido.
Adicionar as especiarias desejadas.
Deixar arrefecer levemente e moldar 20 almôndegas.

Numa frigideira anti-aderente adicionar um fio de azeite e dourar as almôndegas 5 minutos de cada lado, colocando uma tampa para criar vapor e cozinhar de forma uniforme.

​Está pronto!

Servi com "esparguete" de curgete e molho de tomate caseiro.


Nota:
Podem mudar as especiarias e a receita fica com outro sabor, ex: caril, malagueta, alho em pó, ervas secas, etc.

Bom apetite! 💛

Panqueca para o almoço! ♡

Olá!

| Sem glúten | Sem lactose | Vegan | Delicioso |

O almoço hoje foi delicioso!!
Sabor mediterrânico, rico em proteína e fibras, muito saciante!


Parece mesmo uma omelete mas não leva ovos!

Conhecem farinha de grão-de-bico?
Encontram à venda em lojas especializadas em produtos indianos, em algumas ervanárias e em lojas como o Celeiro, Terra Pura, Miosótis, etc.

Tenho outra receita neste blogue com esta farinha - encontram aqui.

A inspiração para esta receita veio daqui, este blogue tem receitas saudáveis, deliciosas e apresentadas em fotos que nos deixam a babar!
Adaptei um pouco a receita com os ingredientes que tinha em casa e coloquei na panqueca cebola roxa e salsa.

Para colocar por cima da panqueca de grão preparei uma salada mediterrânica de tomate, manjericão fresco e azeitonas pretas.

Fui buscar o tomate maduro e bem cheiroso esta manhã e são os donos da mercearia que o plantam, fico tão feliz quando conheço a origem dos meus alimentos!

Esta receita é muito nutritiva, está pronta em pouco tempo (20 minutos) e é DELICIOSA!
Provem e não se vão arrepender ♡




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Receita:
(1 pessoa)

1/2 cebola roxa, picada

1/3 ramo de salsa, picada
1/2 chávena de farinha de grão​
1/4 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

pimenta-preta q.b.
sementes de malagueta q.b. (opcional)
1/2 chávena de água + 2 colheres de sopa

Para servir:
1/2 abacate
salada de tomate, cebola roxa, manjericão e azeitonas
maionese ou molho de caju (opção vegan; há maionese há venda sem ovos)

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Começar por preparar a salada de tomate para servir, temperar com azeite e vinagre balsâmico e reservar à temperatura ambiente.

Picar finamente a cebola e a salsa. Reservar.

Numa taça misturar a farinha de grão, o alho em pó, o sal, a pimenta, o bicarbonato de sódio e as sementes de malagueta, se colocar.

Adicionar a água e misturar bem até a massa formar bolhas.

​Juntar a salsa e a cebola à massa.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e untar com azeite.
Colocar toda a massa preparada na frigideira e deixar cozinhar cerca de 5-6 minutos (depende da temperatura da frigideira).
Virar cuidadosamente a panqueca com uma espátula e deixar cozinhar mais 5 minutos do outro lado até ficar dourada. As panquecas com a farinha de grão necessitam mais tempo ao lume do que uma panqueca comum.

Servir num prato grande com os toppings desejados.
Há restos de algum jantar delicioso no frigorífico?
Podem ser aquecidos e comidos com a panqueca!

Notas:
Com esta receita também se podem fazer duas panquecas mais pequenas.
Receita do molho de caju: https://www.youtube.com/watch?v=SGQqRtm-v3M

Bom apetite! 💛